Fläskytterfilé med apelsinsås

En helstekt fläskytterfilé sköter sig själv i ugnen tillsammans med rotsakerna som bakas på en egen plåt under.

Lite edamamebönor också för färgens skull…

En fläskytterfilé, tror att den var ca 800 g.
Jag ”rubbade” filén med en blandning av Santa Marias Chili Explosion och Mesquite Steak & BBQ, samt lite havssalt.
Lägg filén i en form med 2 stora skalade skivade apelsiner och 3 skalade delade vitlöksklyftor bredvid.
Dutta över lite japansk soja.
Sätt i en termometer.
Ställ på gallret i mitten av ugnen.
Ös över apelsinsky då och då. Stek till 76 grader.
Ta ut filén och lägg på en skärbräda med folie över sig. Den blir klar medan du tillverkar såsen.
Häll över apelsiner och sky i en kastrull. Fiska upp vitlöken – den har gjort sitt.
Mixa med stavmixer.
Ta vara på den köttsaft som rinner ur filén och häll i såsen.
Blanda i ca ½ -1 dl créme fraiche (jag tar 5 %). Smaka av och sila gärna genom durkslag så att såsen blir snygg.

Ugnsbakade rotsaker

Morötter, palsternackor, potatis

Skölj och skär i lika stora bitar. Jag behåller skalen på.
Lägg morötterna på lätt oljad plåt. In i ugnen under gallret med fläskytterfiléformen.
Fortsätt med potatisen och fyll på plåten med dem.
Sist palsternackorna.
Salta lite (jag gillar Matric Havssalt med örter) och rör om alltsammans.