Grilltillbehör

Här finns grilltillbehör som huvudsakligen är grönsaksbaserade. Fyller på allt eftersom – bidra gärna!

Edamame-hummus

En grön hummus på huvudsakligen edamamebönor (sojabönor). Jag köper dem frysta, antingen i skidor eller bara själva bönorna. Kikärterna kan vara torkade och blötlagda eller konserverade.

• ca 2 dl Edamamebönor
• ca 1 dl Kikärter
• ca 15 färska basilikablad
• 1 vitlöksklyfta
• ½ pressad citron
• ca 2 msk olivolja
• havssalt
• peppar

Tina bönorna försiktigt. Blanda alla ingredienser i mixer och kör tills det är slätt.

Päron- och spenatsallad

1. Stek päronskivor (gärna Conference) mjuka i raspolja.
2. Blanda de varma päronen försiktigt med babyspenat och smulad roquefortost.
3. Strössla krossade valnötter över.

Sagolikt gott! Funkar bra till entrecôte, tex tillsammans med ugnsstekta potatisklyftor.

Rödkåls- och broccolisallad

1. Strimla rödkål riktigt fint. Slå hett vatten över och låt rinna av.
2. Ånga broccolibuketter.
3. Blanda en dressing av olivolja, vit balsamvinäger och italiensk salladskrydda.
4. Låt rödkålen dra i dressingen minst 10 min innan broccolin blandas i.
5. Salta eventuellt med havssalt.

En annan variant på rödkålssallad som funkar bra till grillat fläskkött, t ex ribs eller ytterfilé är Rödkålssallad med apelsiner.

Färskpotatissallad med citron och mynta

Det här är så enkelt att det nästan är larvigt 🙂

1. Koka 1 kg små färskpotatisar i ordentligt med salt.
2. Blanda under tiden 2 dl Crème Fraiche med rivet skal av ½ citron och ca 2 msk finhackad mynta.
3. Skär den färdiga potatisen i kvarter och blanda med såsen.
4. Lägg upp och strö lite citronriv över.