Chili – riktigt stark !

Denna underbara Chili kan varieras hur mycket som helst och göras mycket starkare, med massor av röda chilifrukter och ännu med torkad chili och chilipulver. Den kan också bli julig med julmust istället för öl och vin. Har aldrig lyckats ta någon bild på det färdiga resultatet eftersom alla kastar sig över grytan när den ställs fram på bordet 😉

Chili (ca 4-6 hungriga personer)

(inspiration från ett recept i Buffé, rejält modifierat av mig – Gör gärna Chilin dagen innan den ska ätas)

1 kg högrev
10 vitlöksklyftor
8 torkade fikon
1 paket bacon (140 g)
3 msk tomatpuré
minst 1 msk chilipulver, t ex Chili Explosion
1 msk spiskummin
1 dl inlagda Jalapeño
2 köttbuljongtärningar
ca 7 dl Julmust eller motsvarande mängd; ca 2 dl vin+ resten lättöl
3 msk paprikapulver
½ msk torkad oregano
1 msk malen koriander

Finhacka vitlöken. Strimla fikonen och Jalapeñon. Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet, stek och häll av fettet.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i lite olja i någon minut

Häll på vin + öl alt julmusten försiktig – det skummar!

Släp i några köttbitar i taget så att grytan inte slutar koka.

Lägg i bacon fikon, jalapeño, buljong, paprikapulver,. oregano och koriander.

Koka på låg värme under lock i minst 3-4 timmar. Rör då och då så att det inte bränner i botten. Fyll på med mer julmust om det verkar behövas. Köttet ska vara täckt, men det ska inte bli för tunn sås. Smaka av med salt

Servera med guacamole, riven ost (finns nu 12%!! färdigriven), Minifraiche och Tortillas (gärna Corn Sprouts)