Julmustkyckling (med grönkål och tranbär)

2011 fick jag receptet av Linnea som lagade kycklingen till sin familj som överrraskningsmiddag. Vem kunde tro att det skulle vara så grymt gott med Julmustsås??

2012-12-10 serverades rätten härhemma, som högtidlig Nobelmiddag, i närvaro av släktens litteraturvetare Anna Lindström, särskilt inbjuden för att fira signeringen av mitt första bokkontrakt 🙂

Kom ihåg att det tar ca 50 minuter att fixa fullkornsris, så börja med det – sån´t brukar jag trilla dit på 😉

Kycklingfilé i Julmustsås
(originalreceptet från Linas matkasse)

• 600 g kycklingfile
• lite rapsolja
• ½ msk fullkornsvetemjöl
• 2 dl julmust
• 1 dl grädde (4%)
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1 tsk kinesisk soja
• salt o peppar

Skiva fileerna, krydda med salt o peppar och bryn i lite olja (de blir sedan färdiga i såsen), strö vetemjöl över kycklingen o rör runt lite. Tillsätt julmust, grädde, buljong, ingefära o soja. Koka under lock i ca 10 minuter.
Det går garanterat lika bra med kycklinglårfilé, eller så koka såsen separat och servera till ugnsstekt hel kyckling eller fläskytterfilé .

Varm grönkålssallad

• ½ dl russin
• 250 g grönkål (motsvarar ca ½ pkt hackad frusen)
• 1 d grädde (4%)
• salt och peppar
• ½ dl (pecan)nötter eller andra nötter

Lägg russinen i blöt i god tid så att de sväller upp. Lägg den frusna grönkålen i en gryta och låt den smälta på svag värme. Koka ur all vätska, krydda med salt och peppar. Häll på grädden. Lägg i russinen och låt allt bli varmt. Grovhacka pecannötterna, rosta lätt i stekpanna och strö dem över grönkålen före serveringen.

Tina ett paket frusna tranbär med ca 1-2 msk Stevia Strö strött över. Servera till.

Vid detta högtidliga tillfälle fick vi även små skaldjurspatésnittar med örtagårssås till champagnen, samt hallon (jag) respektive pepparkakssmulor (övriga) med olika mängder vit chokladmousse till dessert.