Laxpudding

Jag tog ut portionsbitar laxfilé ur frysen på morgonen och hade planerat något slags fiskgryta, men blev plötsligt sugen på laxpudding och tänkte att det borde gå att göra en någorlunda vettig variant.

Den blev riktigt bra 🙂

ca 400-500 g laxfilé (skinn- och benfri)
ca 800 g potatis (ungefär 5 stora)
1 ½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1/4 litet paket fryst dill eller en knippa färsk
3 ägg
2 dl mjölk (jag tog mini)
1 dl crème fraiche (jag tog mini)
lite rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj formen med oljan (jag använder en silikonpensel, då går det åt väldigt lite för att täcka hela formen).
Skiva potatisen tunt (tips – dela denpå mitten först, så ligger de stilla på skärbrädan)
Dela laxen i 2-3 cm skivor.
Hacka dillen om den är färsk.
Lägg hälften av potatisen i formen. Salta med hälften av saltet.
Fördela laxen ovanpå. Krydda med vitpepparn. Strö över dillen. Salta med resten av saltet.
Lägg på resten av potatisen.
Vispa ihop ägg, mjölk och crème fraiche. Häll smeten över potatisen.
Grädda ca 45 min.

Servera med finrivna morötter. Kanske blandade med strimlad vitkål, med Dijonsenapsdressing och lite hackade hasselnötter strösslade över?