Det är inte alltid så lätt att få i sig grönsaker i tillräcklig mängd.
Även OM man är jätteduktig på att planera sina måltider och i bästa fall t o m utgår från vilka grönsaker, rotsaker, frukter eller bär som ska kompletteras med protein och annat.
Efter en eventuellt slabbig, klibbig och kolhydratstinn julhelg är det kanske en rejäl utmaning och värsta fall ett nästan oöverstigligt jobb som riskerar att kasta ner en i diket 😦
Några säkra och otroligt enkla kort att ta till är då:
Köttfärssås och spagetti!
Va, nu har det väl ändå brunnit ?… Nope, man kan knöka ner nästan hur mycket grönsaker som helst utan att det märks!
- Fräs finhackad lök i lite rapsolja.
- Lägg i köttfärs, 5% om det finns.
- Finriv i så mycket morötter du törs utan att eventuella barn går i taket.
- Krydda med tomatpuré, paprikapulver, andra roliga kryddor, salt o peppar.
- Häll i minst ett paket krossade tomater.
- Servera med t ex vit Fiberspaghetti ( inte ens 15-åringen anar att det är dubbelt så mycket fibrer i ”Kungsörnen Prima” som i vanlig spaghetti).
Vips! En hel massa grönsaker, som knappt syns för den som inte vill se dem:)
Omelett med tinad o värmd bladspenat blandad med Cream Cheese (eller färdig Lättstuvad Bladspenat – den innehåller ändå relativt lite som inte är spenat) och rökt lax eller räkor eller bara chilikryddad keso. Ett berg av broccoli till och gärna även kokta rödbetor ( i min Ica finns förkokta, skalade – halleluja!)
Ugnsrostade rotsaker, med t ex kycklingfilé som ugnas samtidigt. Gärna någon crème fraiche-sås till , så lätt som man känner för. Blanda t ex i Ajvar Relish så blir det ännu mer grönsaker i rätten.
Spenatsoppa med ägghalvor
- Tina mycket bladspenat i en kastrull (frysta små kuber är lätta att portionera). Det blir lagom blött av isen som tinar.
- Lägg i ½ tärning grönsaksbuljong.
- Rör ut en tesked mjöl i ca ½ dl mjölk av någon passande sort. Rör ner i spenaten.
- Fyll på med lite mer mjölk när det blandat sig.
- Krydda med lite riven muskot.
- Lägg två halvor ganska löskokt ägg i soppan. Salta lite om det behövs (buljongtärningen är rätt salt)
Ytterligare några snabba, enkla:
- Ica Selection har portionsförpackade Sugar Snaps i så påsar som man ångar i micron- jättefräscha! En hög Keso till och kanske några tunna skivor rökt kalkon. Strössla gärna solrosfrön över alltsammans (rosta medan grönsakerna ångas).
- Portionslax! Bara släng in alla fyra filéerna i ugnen med Seafood & Fish eller Lime Pepper och citronsalt på. Lägg önskat antal fiskbitar i varm Kelda färdig fisksoppa tillsammans med massor av sockerärtor och/eller kokta morotsstrimlor och /eller coctailtomater.
Filéer som inte går åt direkt kan sparas till nästa dag och strimlas ut på en omelett eller mosas ihop med lite crème fraiche och kanske riven pepparrot och ätas på rostad fiberfranska med massor av småbladssallad och gurkstavar runt om. - Å så min gamla mellis-favorit: Tina rejält med frusna hallon, lägg på en klick Keso och strö över 5 hackade hasselnötter!
Om jag har Cream Cheese ( jag väljer Ica 9%), Crème Fraiche, Keso, frusna hallon och frusna grönsaker hemma klarar jag mig i alla väder.
Nej det var inte sant!! Jag måste ha mjölk till kaffet ! Noll vuxenpoäng för mig där 🙂
Kolla gärna min blygsamma Recept-sida också.