Julsallad med spenat, äpple, russin och nötter

I originalreceptet från Itrim är det valnötter, men det gillar inte jag utan byter dem till pecannötter istället och så rostar jag dem lite. Dessutom gillar jag när russinen är lite slajmiga, så dem lägger jag i blöt i blandningen av limesaft och olivolja.

20121219-154239.jpg

  • 200 g fina första spenatblad (jag tar babyspenat)
  • 2-3 äpplen av fast sort, helst Ingrid Marie
  • ½ dl russin
  • 1 påse (50 g) valnötter
  • 1½ mska pressad lime
  • 1 msk olivolja

Skölj spenaten väl och låt den rinna av. Skär äpplena i tunna kyftor eller bitar, gärna med skalet på. Blanda med russin, limesaft och olivolja och rör om väl. Servera snarast eller täck över och förvara svalt då äpplena lätt blir bruna.

4 responses to “Julsallad med spenat, äpple, russin och nötter

  1. Pingback: Smala julrecept och goda rätter (?) Lucka 19 i Jennys Julkalender | 2xlblog - Om vikt och hälsa

  2. Pingback: Det finns gränser för det smala | 2xlblog - Om vikt och hälsa

  3. Britt-Marie Ekström

    Hej Jenny, och tack för alla tips och tricks, det uppskattar jag verkligen som nybliven ”smalis” har gått ner 17,3 kilo i höst och målet är 22 kg. Helt underbart, och vilken hälsovinst, så detta blir min första jul med ”nya livet”, lite pirrigt. Vi ska ha knyt hos min dotter på julafton och jag har tagit stöd av boken ”Fira med Itrim”, jag har valt just den Jul-salladen du skriver om i ditt inlägg och köttbular, sill med äpple och rödlök samt rotfruktsgratängen och till fikat nötbollar och jultryffel med choklad och kardemumma. Julafton och nyårsafton är mina ”undantag”, sen blir det ”som vanligt”, planerar också promenader och träning på centret i Uppsala.
    God Jul och Gott Nytt År till dig !! Nu är det bara att ta med sig sin goa känsla in i 2016 och köra vidare ….
    Kram Brittis

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s