Rödkålssallad med apelsiner

När jag var liten var rödkålssalladen min stora fasa på julbordet – blä! MEn plötsligt, 2011, blev den en stor favorit tack vare detta recept. nu handlar det inte bara om att”man måste ju få i sig någon grönsak också till allt” utan den har fått en framträdande roll på vår Julbuffé.

• 400 g rödkål
• 2 apelsiner
• 1 dl russin
• 1 pressad apelsin
• ca 3 msk balsamvinäger
• italiensk salladskrydda

Strimla rödkålen fint med osthyvel. Skala och skär apelsinerna i klyftor och blanda med rödkål och russin. Rör ihop apelsinsaft med balsamvinäger och salladskrydda. Blanda väl med salladen.

Jag gör rödbetssalladen dagen före julafton så att den får gosa til sig lite som TV-kocken skulle ha sagt 😉

Tänk om man skulle börja odla minirödkålshuvuden! Det minsta jag fick tag i – och då grävde jag ordentligt – var på 1 ½ kg.