Testlagar: Mumsiga juliga smaker

Lovade att återkomma med rapport om de eventuella nya julbordsrätterna. Resultatet är: De ska inte stå på julbordet utan passar bättre som en egen smaskig advents- eller mellandagsmåltid.

Igår kväll åt vi nämligen så att magen nästan stod i fyra hörn 🙂 Extra trevligt var att maten föll hela familjen i smaken. Supergott helt enkelt!

Vi testade Halloumifyllda köttbullar och Saffranscouscous, samt Morotstsatsiki.

Jag är helt säker på att även kvällens middag blir total succé. En kryddstark, mustig och Julig Chiligryta som serveras med hemgjord Guacamole och majstortillas.

Recept på allt smask nedan 🙂

Kanske skulle fixa en receptflik förresten… Vore det bra?

– – – – – – – – – – – – –

Couscous med saffran och grönsaker

• Koka couscous enligt recept på paketet. Blanda i ett kuvert saffran innan grynen klumpat ihop sig.
• Strimla och mjukstek en röd paprika.
• Skär ca 5 champinjoner i fjärdedelar och stek.
• Ånga (eller koka eller micra) en rejäl hög broccolibuketter.
• Strimla 5-6 torkade fikon.
• Blanda alltsammans i en stor skål. Jättevackert och jättegott!

Morotstsatsiki

• 1 medelstor morot
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl mild lättyoghurt naturell
• några blad mynta
• en skvätt olivolja
• salt och peppar

Finriv moroten. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och strimlad mynta. Smaka av med salt och peppar. Toppa med lite olivolja.

Halloumifyllda köttbullar (ca 40 st)

(recept från Itrim, modifierat av mig)

• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 400 g nötfärs (gärna 5 %)
• ½ dl hackad färsk mynta
• 1 ägg
• chilipulver efter smak
• 1 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 50 g Halloumi (gärna light)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv lök och vitlök. Blanda med köttfärs, mynta, ägg och kryddor. Skär halloumin i kuber. Gör  köttbullar och tryck in en ostkub i varje. Täpp till ordentligt så ingen ost sticker ut. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en långpanna och ugnsstek dem. Glömde att ta tid, men våra blev en liten aning torra, så passa dem 😉

Julig Chili (ca 4 hungriga personer)

(inspiration från ett recept i Buffé, rejält modifierat av mig – Gör gärna Chilin dagen innan den ska ätas)

• 1 kg högrev
• 10 vitlöksklyftor
• 8 torkade fikon
• 1 paket bacon (140 g)
• 3 msk tomatpuré
• minst 1 msk chilipulver, t ex Chili Explosion
• 1 msk spiskummin
• 1 dl inlagda Jalapeño
• 2 köttbuljongtärningar
• 7-10 dl Julmust
• 3 msk paprikapulver
• ½ msk torkad oregano
• 1 msk malen koriander

Finhacka vitlöken. Strimla fikonen och Jalapeñon. Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet, stek och häll av fettet.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i  lite olja i någon minut

Häll på Julmusten försiktig – den skummar!

Släp i några köttbitar i taget så att grytan inte slutar koka.

Lägg i bacon fikon, jalapeño, buljong, paprikapulver,. oregano och koriander.

Koka på låg värme under lock i minst 3-4 timmar. Rör då och då så att det inte bränner i botten. Fyll på med mer julmust om det verkar behövas. Köttet ska vara täckt, men det ska inte bli för tunn sås. Smaka av med salt

Servera med guacamole, riven ost (finns nu 12%!! färdigriven), minifraiche och Tortillas (gärna Corn Sprouts)

Nu dags för en rejäl hundpromenad medan Chilin puttrar och sköter sig själv!